Белое масло, ПАО или ПАГ: на чём делают пищевые масла

Из чего состоит масло

Любое смазочное масло — это базовое масло, которое составляет большую часть объёма, и пакет присадок: противоизносных, противозадирных, антиокислительных, от коррозии и пены. Для допуска H1 и основа, и присадки должны быть из разрешённого перечня веществ (американский регламент FDA 21 CFR 178.3570). Выбор присадок у пищевых масел у́же, чем у обычных индустриальных, поэтому основа значит особенно много.

Базовые масла делят на пять групп по классификации API. Группы I–III — минеральные масла разной глубины очистки; к группе III+ относят масла GTL, синтезированные из природного газа. Группа IV — полиальфаолефины (ПАО), группа V — всё остальное, в том числе полиалкиленгликоли (ПАГ) и эфиры.

Белое медицинское (вазелиновое) масло

Глубоко очищенное масло без ароматических углеводородов и серы: прозрачное, без цвета, запаха и вкуса, химически инертное. Такие же масла применяют в фармацевтике и косметике. На них делают большинство продуктов с допуском 3H — для прямого контакта с продуктом.

Масла NOBEL Pharma 3H получены из базового масла GTL: в них только насыщенные углеводороды, поэтому индекс вязкости у них 128–141 — выше, чем у обычных вазелиновых масел, а температура застывания −36…−45 °C.

Где сильно: ножи, формы, тестоделители, разделительная смазка, лёгкие механизмы и шарниры, защита поверхностей от коррозии. Ограничения: нет присадок для тяжёлых нагрузок, а стойкость к окислению ниже, чем у синтетики, — для нагруженного редуктора или гидросистемы это не лучший выбор.

ПАО — полиальфаолефины

Синтетические углеводороды. По химии они близки к минеральным маслам, но молекулы у них одинаковые, «собранные» под задачу. Поэтому ПАО медленно стареют, мало меняют вязкость с температурой и не застывают на морозе.

По паспортам ПАО-масел Nobeloil 4 H1: индекс вязкости 135–180, температура застывания до −60 °C, окислительная стабильность в испытании TOST — больше 12 000 часов. Масла серии соответствуют гидравлическим HLP и HVLP и компрессорным VDL, а начиная с класса 68 — и редукторным CLP.

Где сильно: гидравлика, воздушные компрессоры, вакуумные насосы, редукторы, цепи, подшипники с циркуляционной смазкой — одна серия закрывает почти всю линию. Что учесть: ПАО смешиваются с минеральными маслами, поэтому переход с обычного масла самый простой. Но смесь с непищевым маслом теряет статус H1, так что старое масло всё равно сливают.

Цепные масла Nobelchain 8 H1 сделаны на синтетических базовых маслах GTL группы III+, а синтетические смазки Nobelgrease с буквой S в названии — на ПАО.

ПАГ — полиалкиленгликоли

Синтетика другого класса: в молекуле есть кислород, поэтому ПАГ по свойствам сильно отличаются от углеводородных масел. У них очень высокий индекс вязкости, низкий коэффициент трения, и при нагреве они почти не дают отложений.

Лучше всего ПАГ работают в червячных редукторах: там много трения скольжения, и низкое трение масла заметно уменьшает нагрев и потери мощности. Второе применение — редукторы, которые стоят в горячей зоне. У NOBEL это серия Nobelgear 6 H1 классов 220, 320 и 460.

Ещё одна особенность: ПАГ впитывают влагу из воздуха сильнее углеводородных масел, поэтому канистру не оставляют открытой.

А растительное масло?

На некоторых производствах ножи и формы до сих пор смазывают подсолнечным маслом: оно ведь пищевое. Но смазка из него плохая: на воздухе и при нагреве оно окисляется, густеет до липкой плёнки и прогоркает, а запах переходит на продукт. Белое масло химически инертно и этих проблем не даёт, а допуск 3H подтверждает, что его можно применять при прямом контакте с продуктом.

Сравнение в одной таблице

Как выбрать основу

• Масло касается продукта — белое масло с допуском 3H.
• Гидравлика, компрессор, вакуумный насос, цепь, обычный редуктор — ПАО.
• Червячный редуктор или редуктор в горячей зоне — ПАГ, если уплотнения и окраска совместимы и есть возможность полностью промыть узел. Иначе — ПАО того же класса вязкости.
• Узел уже работает на синтетике — оставайтесь на той же основе: переход проще, риск меньше.