Подбор8 мин
Как подобрать пищевое масло для производства: семь шагов
Подбор начинается не с каталога, а с обхода цеха: какие узлы, где проходит продукт, какая температура и что залито сейчас. Дальше — допуск, вязкость, основа масла и документы.
Подбор, маркировка вязкости, допуски и практика смазки пищевого оборудования — с примерами из паспортов позиций NOBEL.
Подбор начинается не с каталога, а с обхода цеха: какие узлы, где проходит продукт, какая температура и что залито сейчас. Дальше — допуск, вязкость, основа масла и документы.
Число в названии индустриального масла — почти всегда класс вязкости ISO VG. Разбираем, что он означает, по какому стандарту и как вязкость измеряют и как выбрать класс для узла.
«NLGI 2» на ведре говорит, насколько смазка густая, — и ничего не говорит о её базовом масле, температурах и стойкости к воде. Разбираем, как читать маркировку и выбирать класс.
Класс допуска определяет, где именно можно применять масло или смазку на пищевой линии, — и ошибка здесь дорого обходится на аудите.
Допуск NSF H1 бывает у масел на совершенно разной основе. От основы зависит, сколько масло прослужит, при каких температурах работает и с чем его можно смешивать.
Цепь изнашивается изнутри — в шарнире между валиком и втулкой. Поэтому важно не сколько масла на цепи снаружи, а дошло ли оно туда, где трутся детали.
Смазочные материалы редко попадают в анализ опасностей, пока аудитор не задаст прямой вопрос. Разбираем, что такое ХАССП, что спросит аудитор и как закрыть каждую точку смазки документально.
Переход на масло с допуском NSF — это не замена канистры, а последовательная процедура со сливом, промывкой и записью для каждого узла.
«Аналог» не значит «можно смешивать». Совместимость определяют базовое масло, присадки и загуститель, а не марка на этикетке.
Белые и синтетические ПАО-масла хранятся долго, но неправильные условия сокращают их ресурс ещё до вскрытия тары.